Zutaten (8 Portionen):
• 6 Messlöffel Tri-Blend Select Coffee Caramel
• 130 g entsteinte Datteln über Nacht in kaltem Wasser oder für 10 Minuten in kochendem Wasser eingeweicht
• 150 g gemahlene Mandeln (Mandelmehl)
• 4 Esslöffel (40 g) Kakaopoulver
• 4 Esslöffel pflanzliches Öl
• ¼ Teelöffel Backpulver
• 80 ml ungesüßter Mandeldrink (oder ein anderer pflanzenbasierter Drink)
Zubereitung:
• Den Ofen auf 180°C vorheizen.
• Mit Hilfe einer Küchenmaschine oder einem Mixer die Datteln mit 150 ml Wasser mixen.
• Die Masse in eine Schüssel geben und mit den übrigen Zutaten gut vermischen.
• Alles in eine eingefettete Kuchenform geben und glatt streichen.
• Für etwa 20 Minuten im Ofen backen. Der Kuchen wird erst beim Abkühlen fest. Abgedeckt im Kühlschrank bleibt der Kuchen mehrere Tage frisch.
Viel Spaß beim Nachbacken und lass es dir schmecken! 